先生一直有一位長期合作的夥伴住在四川，每次聽他們講電話，十之八九都是在嚕串或吃火鍋，光聽就讓人覺得食慾大開。
這次要推薦的這間——蜀都串串火鍋（逢甲店），不僅油碟正宗、湯底香氣濃郁，口味更是完全復刻川味的靈魂，是少數能讓我覺得和四川味道非常接近的台中西屯火鍋店。
如果你也正在找台中川味火鍋推薦或想嚐試道地的西屯串串鍋，一定要來這裡試試看！
蜀都串串火鍋 逢甲店
台中市西屯區河南路二段314號
04 2706 0068
六日 11:00-03:00﹑一~五 11:00-14:00 17:00-03:00
附近有收費停車場﹑或是路邊停車格
店家最近活動！
即日起～8/31止，雪花牛+梅花豬+豬五花加購超值價一盤只要188元(一鍋限定加購一盤)
蜀都串串火鍋（逢甲店）位於台中西屯區，距離熱鬧的逢甲夜市不遠，交通位置非常方便。
外觀設計融合了紅磚與大面圓形窗戶，低調中帶有一點時尚感，門口還設有候位座椅，就算用餐尖峰時段等候也很舒適。
一踏進店內，映入眼簾的是滿滿的四川元素：紅色系牆面搭配戲曲圖騰、草根美食字樣，氛圍感直接拉滿，讓人有種瞬間飛到四川吃火鍋的錯覺。
店裡空間寬敞明亮，桌與桌之間距離不會太擁擠，不管是兩人小聚還是多人聚餐都很適合。
菜單分為串串食材與菜盤兩種價位，串串每串12元、菜盤65元起，選擇超級豐富，從牛肉、豬肉、海鮮到各式特色丸餃類應有盡有。
像是比較特色的貢菜、黃喉、酸豆包牛肉、香菜牛肉等，都是比較特色一點的口味，還有一片片的毛肚也是我的最愛之外，海鮮的部分也很新鮮！
蜀都串串火鍋（逢甲店）在食材的新鮮度與衛生控管上也非常用心。
菜盤部分每一份都用保鮮膜完整包覆，讓人用餐時更安心，像是當天拿的娃娃菜、蓮藕片、馬鈴薯片，不僅切得整齊漂亮，擺盤乾淨，端上桌時依舊保持水分與脆度，放進湯底裡吸飽湯汁後風味更加迷人。
當然在配料上也沒有馬乎，這樣重口味的火鍋肯定是要配上生蒜頭跟辣椒之外，香菜肯定是很加分的項目！
而我最喜歡的芝麻醬這邊竟然也有提供，我心中默默加分了不少🧡
取好了餐點，鍋物的部分我們選擇了麻辣濃郁的川味牛油麻辣鍋以及花膠雞金湯，辣鍋的部分因為口味上整體比較重，大家可以根據喜好品嚐看看。
我們還有選花膠雞金湯鍋底，湯色呈現溫潤的金黃色，一上桌就能聞到很喜歡的養生湯香氣，花膠的膠質讓湯頭更加厚實順口，雞肉的鮮香也融入其中，喝起來帶有天然的甘甜味，濃郁卻不膩口，每一口都很有層次。
食材的部分拿好就可以準備開煮啦！
川味牛油麻辣鍋
當然川味牛油麻辣鍋也不容小覷！一端上桌就能聞到濃郁的牛油香氣，伴隨著花椒與多種辛香料的麻辣香，光是香味就令人食指大動。
這款鍋底非常適合搭配各式肉串和豆皮、鴨血等吸汁系食材，每一口都能吸滿濃郁的湯汁，香麻帶辣、越吃越上癮。
酸豆牛肉、香菜牛肉、油碟
像是酸豆牛肉，酸豆的酸香在麻辣湯底燙過後依舊鮮明，入口時酸味先跳出來，緊接著牛肉的鮮香跟著釋放，搭配油碟裡的蒜末、花生碎與香菜，瞬間多了滑順油潤的層次，酸香解膩又特別過癮。
香菜牛肉則完全是另一種風味，香菜經過湯底微微燙熟後，香氣更濃郁，與牛肉鮮甜交融，再沾上一口油碟，花生碎的脆香與香菜的清爽完美融合，讓人忍不住一串一串接著吃。
油碟的魔力就是這樣，既能中和鍋底的辣度，也能提升肉串的香氣，每一口都更有層次感！
花膠雞金湯鍋底
這種溫潤帶甜的風味，不管是搭配蔬菜或各種串串食材都很合拍，尤其適合像是蔬菜或是蝦滑。
而蜀都串串火鍋（逢甲店）的蝦滑真的很值得一試！他們選用新鮮蝦仁打製，肉質顆粒感明顯，入口時可以吃到紮實的蝦仁塊，而不是完全打成泥狀的口感。
煮熟後的蝦仁漿彈牙鮮甜，湯底的香氣滲進去卻不會搶走蝦本身的味道，我自己很喜歡他的花膠雞湯中的風味，但我先生更喜歡在川味牛油麻辣鍋裡，他說香辣的湯汁更能襯托蝦仁的鮮美。
頂級雪花牛
單點的頂級雪花牛也是必點之一！
肉片切得厚薄適中，紅白相間的油花分布細緻漂亮，簡單在鍋裡涮個幾秒就能起鍋。
入口時能感受到雪花牛本身的鮮甜與豐富油脂，肉質軟嫩卻不失嚼勁，搭配川味牛油麻辣鍋再沾上經典油碟，辣香、麻香和花生碎、蒜末交融，讓牛肉的鮮味被完全激發出來，口感超過癮！
台灣牛特製溫體牛
牛肉片都是當日新鮮現切，油花分布細緻，經過店家特製醬料醃製後，色澤誘人、香氣十足。
輕輕放入鍋中涮至粉嫩色澤就能起鍋，肉質軟嫩帶著彈性，能感受到溫體牛特有的鮮甜多汁，尤其搭配川味牛油麻辣鍋，麻辣香氣滲進肉纖維，越嚼越香；如果再沾上一口經典油碟，花生碎和香菜的香氣立刻襯托出牛肉的甜度，完全讓人停不下來！
跳跳蛙
蜀都串串火鍋（逢甲店）的跳跳蛙也是超特別的選項！
使用新鮮處理過的田雞腿肉，肉質看起來非常飽滿有光澤，放入鍋中稍微燙熟後，口感軟嫩細緻，帶有微微的彈性，和雞腿肉有點相似卻更鮮甜。
麻辣小龍蝦
這道小龍蝦香氣撲鼻，光是端上桌就能聞到花椒與辣椒的辛香交織，令人食指大動。
小龍蝦肉嫩，吸附滿滿的湯汁，入口時能先感受到濃郁的麻辣香氣，隨後是帶有微甜的鮮美蝦肉，越吃越涮嘴。
貼心的是麻辣辣度恰到好處，不會過於刺激，吃完嘴唇微微發麻。
椒香麻辣餛飩
餛飩外皮吸附了麻辣鍋底的香氣，軟嫩中帶著花椒特有的香麻感。
內餡飽滿，豬肉混合香料的風味非常足夠，還能吃到細緻的肉汁。
剝皮辣椒餛飩
比起椒香麻辣餛飩，剝皮辣椒餛飩的辣度更溫潤，咬下去內餡瞬間爆汁，剝皮辣椒的微辣酸香和豬肉的鮮甜完美融合，層次感非常豐富。
金釀泡菜餛飩
金釀泡菜餛飩一入口就是鮮明的泡菜酸香，帶著一點微辣與甘甜的發酵氣息，讓味蕾瞬間被喚醒。
老鄉榨菜餛飩
榨菜獨有的鹹香脆口，微微酸鹹的香氣與豬肉餡的鮮甜融合，餛飩皮吸附了鍋底湯汁後更加滑潤，每一口都能感受到榨菜顆粒的清脆感。
這次用餐下來，真的能感受到蜀都串串火鍋（逢甲店）對於川味火鍋的用心與堅持。
無論是湯底、油碟還是各種串串、單點食材，都能吃出新鮮度與調味的層次感，讓人一串一串停不下來。
店內環境舒適、氛圍濃厚，就算是一群朋友或家庭聚餐也完全不擁擠，服務人員態度親切，讓用餐過程加分不少。
最棒的是，營業時間超晚，臨時想解解饞也能隨時報到，如果你也想在台中西屯找到一間能完美重現四川風味的火鍋店，蜀都串串火鍋（逢甲店）真的非常值得一試，從鍋底到食材都會讓你回味再三！
最後補上一下最近店家的活動！
即日起～8/31止，雪花牛+梅花豬+豬五花加購超值價一盤只要188元(一鍋限定加購一盤)
蜀都串串火鍋 逢甲店
台中市西屯區河南路二段314號
04 2706 0068
六日 11:00-03:00﹑一~五 11:00-14:00 17:00-03:00
附近有收費停車場﹑或是路邊停車格
是一位攝影師、也是一位生活體驗者。好奇心能帶你去更精彩的地方，讓你被喜歡的事情包圍，它們會不斷地給你帶來靈感，也會自然而然地為你推開一扇扇大門。
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