去過許多國家旅遊，大陸的口味還是我一直都比較心心念念的，何況在那邊過了就學時光、以及我的工作生涯，回到台灣後發現、當地非常好取得的十三香與青花椒粉，在台灣竟然非常難找到。
好不容易在網上看到了“味旅”有賣，真的是令人太感動了，今天就一起來看看我用這三款不同的粉，做出什麼料理吧 :)
味旅這間網店，販售的調味粉真的是讓我很驚艷，從最一般的辣椒粉、大蒜、黑胡椒或是白胡椒之外，到世界各地都獨特的一些粉類，像是中國大陸的「十三香、青花椒粉」、西式香草「巴西里、小荳蔻、時蘿子、番紅花」，這間店都買得到！
完全道盡了他們的標語「翱翔世界，只為帶你嚐盡天下美味。」
「私藏十三香（綜合香料）」
十三香，對於我來說非常的不陌生，在大陸生活6年多的我來說，是一個美好的回憶。
尤其是每次出差到了鄉村，這個香氣更是逼迫著讓你接受，因為許多料理沒有了它的存在，好像就不會好吃一樣（笑）
包裝上的設計我很喜歡，不同於一般的罐裝使用，十三香使用的是玻璃瓶、大口徑的設計，讓我們在添加的時候更好的抓取份量。
不管在醃製、或是燉煮、更或是做為醬料來說，都是很美好的存在 ♥
味旅的十三香比起大陸的來說，我覺得味道更為的細膩一些，沒有那的刺激，以官網的解說來看：前段以八角及花椒為基底，中段以小茴香、肉桂以及白芷為香氣擔當，最後分別為丁香、砂仁、良姜、山奈、草果、荳蔻出現，除了整體的味覺層次上升之外，尾韻的部分濃厚撲鼻但不突兀。
做為一個喜歡滷味、或是滷東西的新手來說，十三香更是必備！
・ 十三香滷肉
將五花肉（或是三層肉）切成3公分左右的塊狀，搭配上十三香、薑片、蔥段、辣椒、蠔油與些許醬油後，攪拌均勻。
大多數的人家中滷肉都只加入八角而已，整體的味道來說會比較單調一些，但十三香的加入會讓本來單調的滷肉，整體的風味會更上一層！
外鍋的部分加入2-3cm的水，放入剛剛拌勻的豬肉直接蒸熟。
跳起來後約末等上5-15分鐘更好，就可以了！
整體的風味來說，滷肉的香氣非常濃郁，十三香的味道不會搶了醬油與豬肉的風采，在後面做了一個很好的陪襯，先生吃到以後說、是他很久沒有吃到的味道，何況在台灣我們真的是尋尋覓覓找不到熟悉的十三香啊！
如果是第一次嘗試的朋友，我建議可以加入少量、以提香為主先慢慢的吃看看，如果真的喜歡，後續再添加一些也可以！只是沒有經過滷的過程，直接添加的話味道會比較嗆一些，記得要酌量唷！
「青花椒粉（灑罐）」
青花椒，正是我去四川重慶出差的時候發現的香料！
不同於花椒本身的麻辣，青綠色的青花椒才是我的真愛啊！回台灣後第一次吃到是在青花椒火鍋店，那時候真的太喜歡還花錢買了50元的青花椒粒，這次總算是被我遇到了！
會這麼喜歡青花椒是因為它的整體風味清爽，但是麻度不變，做菜、火鍋、醃肉、烤肉灑上，都是非常好的配角！
而這次特別的沒有購買花椒粒，就是因為想要隨時使用都可以，也可以略過像是用油爆青花椒油的過程，更好的取得風味~
・ 青花椒肉片乾鍋
乾鍋使用的食材其實很簡單，可以根據大家喜歡的風味去準備，像是花椰菜、馬鈴薯、蓮藕、四季豆、大白菜等等都是很好的選擇，主要像是深綠色的葉菜類，就不是那麼的適合。
肉片的部分絕對是要選擇比較多油脂的，可以中和青花椒本身帶來的澀，每一種食材都以簡單的切塊為主。
比較難熟成的一些蔬菜，我會先以熱水川燙約5分熟後瀝乾備用，在炒的時候更不容易讓整體的口感熟度不同，造成口感不佳。
在冷鍋的時候放入適當的油、放物大蒜、薑、辣椒等爆香，再灑入適量的青花椒粉。
倒入準備好的蔬菜、肉片等，大火拌炒至全熟即可出鍋！
很多人會想要問，那根辣椒的辣有什麼不同？
其實辣椒的辣屬於單純的辣度，青花椒的辣屬於麻，與辣椒搭配在一起後又麻又辣不說，青花椒的香氣更勝於辣椒啊！從色香味上來說，會看起來更可口~
「黑胡椒粉（研磨）」
黑胡椒、是一個我很常使用的香料，從最簡單的平常牛排、醃肉、或是玉米濃湯、早餐灑在炒蛋上，都是很簡單又很有風味的搭配。
比較起一開始研磨好的黑胡椒來說，我更喜歡買這種現磨的類型，黑胡椒研磨後容易讓整體的風味消失，需要的時候轉一轉我覺得更好一些。
而我這次做的料理比較特別，是使用木鱉果來做的一道雞湯，這個雞湯使用白胡椒的話我覺得整體的口味更為辛辣，但因為我是想要溫溫的感覺，使用黑胡椒我覺得更適合！
・ 木鱉果雞湯
木鱉果是一個大家比較不熟悉的水果，主要生產於東南亞，是一種茄紅素比番茄高達25倍的水果，可以打優格喝、也可以煮成績湯，主要裡頭的果肉要吃沒問題，但中間的黑色籽是帶有一點毒性，無法食用唷！
因為去除的方式比較不好弄，所以建議大家可以用一碗水，清洗木鱉果的籽，把水留下來當作湯底來使用。
鍋內放入麻油與薑片，簡單的爆香後加入雞腿肉，煎至稍微金黃後放入木鱉果肉。
轉入約大概10-15次的黑胡椒後，倒入剛剛的木鱉果湯，煮至雞肉全熟後就可以起鍋啦！
整體來說白胡椒的香氣我覺得比較辣口，黑胡椒的話整體來說香氣濃郁、但辣口度比較低，我蠻喜歡的，而味旅的黑胡椒我覺得比起外面的黑胡椒來說，香氣上整體也濃郁、也比較大顆一些，我很喜歡 ♥
購買辛香料來說，我一直以來都是在開架的地方購買，但是遇到比較特殊的香料來說，是真的很難取得，如果想要買的話還需要找一些特殊的店家、或是進口超市，價格偏高之外、整體的風味等等也很侷限，也不知道整體的品質是如何。
而味旅除了我們都知道的有許多不同的口味品項之外，產品整體皆有投保1500萬產品責任險，可以非常放心購買。
但如果開封了以後，還是需要快點食用完畢唷！
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