賽的日札

在繁華的台北街頭，每天都有不同的事情在發生，上週預計要上台北出差之前，與現在在台北努力生活的妹妹通了一次電話，

電話中我問他說：“我週五要住你那，你有想要吃什麼嗎？” 他說“台北好冷喔，想要吃火鍋，最好還是有滿滿蛤蠣的那種”

我上網查了一查，最後找到了一家位於松山區民生社區的——極蜆鍋物，做為我們當天見面的第一餐

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    ｜ 極蜆鍋物 ｜    

地址：台北市松山區民生東路5段237號

電話：0965-341 788（建議先預約）

營業時間：週一早上店休，下午 17:00 - 23:00營業

週二 ~ 週日 11:00 - 14:30 / 17:00 - 23:00

停車資訊：路邊有許多停車格可以停車，搭乘捷運可以在南京三民站下車

走約1.2公里就可以到達

極蜆鍋物位於台北鬧中取靜的民生社區裡，交通也算是很方便的一個地方，店內的位置不算特別多，

所以建議大家如果要前來用餐，一定要提前預約，以免到的時候要排隊等候唷！

這天我們選擇的餐點是雙人商務豪華 NT$1280的套餐，裡面的份量也非常的充足，也可以加價升級

豬肉或是牛肉的等級，就算不升級也能吃到超乎這個價格的餐點，現在就跟著我繼續往下吃吃喝喝吧 ♥

因為我們有提早預約的關係，所以一抵達的時候已經看到準備好的滿滿一蒸籠的蛤蠣了，妹妹看到後更是整個人

興奮到不行，可以說是口水都已經流了滿地了吧！極蜆鍋物選用了新鮮的蛤蠣去作為湯底，以蒸籠的方式讓蛤蠣

可以將蜆精自然滴入高湯內，等到蛤蠣都開後，就會把蛤蠣額外裝盤，這樣也不會讓蛤蠣因為湯一直熬煮的關係

變老，而蛤蠣真的是太多太多了，如果說現在就開始吃蛤蠣，肯定等一下會吃不下其他餐點，所以店家也很貼心

的提醒我們，可以將蛤蠣肉留到最後煮粥，味道、口感也會更加豐富～

店家也將吃火鍋所需要的醬料事先的放在桌上了，醬料依序為白蘿蔔泥、醬油、豆瓣醬、薑醋、以及特製的糊麻醬，

這邊推薦大家在吃海鮮的時候可以搭配薑醋，可以讓海鮮的味道更好、鮮味提升，而湖麻醬也很推薦必吃，我覺得吃

起來的味道很香、很濃，跟外面買的不一樣～

蔬菜盤也是給得很扎實很多，推薦大家在蛤蠣變成蜆湯後，可以先加入蔬菜在湯抵裡面去做燉煮，

一方面是因為蔬菜比較耐煮，一方面也可以將蔬菜的甜味滲入湯底中，接下來就是要介紹主角們上場啦！

牛的油花分布的非常的均勻且細緻，在鍋裡煮的時候一定要切記，不能煮到過熟！

推薦大家涮到大概是有點粉紅快熟的時候吃最好吃，因為嘴中的溫度還會將牛肉的熟度往提升

一些，所以涮到5-7分熟最剛好唷！

牛肉的厚度算是很厚實的，看起來有超過0.3cm，經過熱湯直接涮的時候就能聞到牛肉的香氣，

也因為非常的大一塊、厚度也足夠，所以入口的幸福感完全提升到最高～

｜ 梅花豬 ｜

梅花豬的厚度也完全不輸牛肉，整體的口感跟牛肉比起來會稍微的有嚼勁、但卻不硬，雖然看起來

的油花好像很多，可是吃起來的卻沒有感覺到油膩，搭配上糊麻醬就很好吃了，如果還是擔心豬肉

會油膩的朋友，也可以搭配上白蘿蔔泥吃唷！

｜ 海鮮拼盤 鮮蚵 ｜

我很喜歡吃牡蠣（蚵仔），極蜆鍋物的蚵仔就表現得很好，一上桌我立刻聞完全沒有聞到腥味，

每一顆蚵仔也是非常的飽滿，使用店家提供的杓子煮約1分鐘左右就可以直接吃了，鮮嫩好吃～

｜ 海鮮拼盤 胭脂蝦、草蝦 ｜

以左邊照片來看胭脂蝦是粉色的，草蝦是黑色的，大小上面也不同，草蝦比較大、胭脂蝦比較小一些，

而都一樣是蝦吃起來的口感跟味道到底有什麼差異呢？

草蝦非常的新鮮，肉質吃起來也比較扎實、厚實，帶有Q彈的口感，跟胭脂蝦的口感完全不同，胭脂蝦的

肉質比較細膩、比較軟一些，兩者比較起來的話，胭脂蝦的海鮮味道會更重一些，建議搭配店家的薑醋吃唷～

｜ 海鮮拼盤 透抽 ｜

透抽的肉質也很好，煮過後也沒有過於的縮水，非常的新鮮，加上透抽本身帶有一點點的鹹味，

我覺得搭配上糊麻醬吃更好吃～

｜ 海鮮拼盤 鱸魚、鯛魚 ｜

鱸魚的肉質很細膩、膠質也比較多，處理得很好沒有過多的腥味，雖然說是魚片，

但是吃的時候還是要小心魚刺，鯛魚就建議大家不要煮太久，因為會散掉找不到它們的（拭淚）

｜ 海鮮拼盤 鮑魚 ｜

這個一上桌的時候我跟妹妹都有點不知所措，因為我們分不出來他是鮑魚還是九孔 XD

還好店員有跟我們解釋這是鮑魚，也提醒我們說鮑魚的膽沒什麼人在吃，因為口感比較

苦一些，不然我應該會不小心吃進肚子吧哈哈哈哈！

鮑魚吃起來很新鮮，肉質也很軟Q，煮的時候建議大家注意一下時間，約末在3-4分鐘

最剛好，煮太久可能會太老～

最後的蜆粥是使用我們剛剛的煮過海鮮、肉品的湯底去做的，光想到湯底裡擁有了海鮮肉品的精華，

再加入白飯去做吸附湯汁後煮成的粥，就覺得肯定很好吃、感覺很幸福啊（轉圈）

而一開始我們吃不完的蛤蠣肉，就可以在這時候放進粥裡熬煮～

等到飯吸收滿滿的湯汁後，就會加入雞蛋去做更好的收汁，接下來再加入蔥花、以及海苔，就可以上桌啦！

｜ 蜆粥 ｜

蜆粥完成的時候其實我已經吃的差不多飽了哈哈哈哈，但是看到蜆粥還是要吃一碗！

米飯完完全全的吸取了湯底的精華，每一粒米吃起來都是有海鮮的味道，而且一開始

留下的蛤蠣、還有蔥花也扮演了很好的角色，讓本來只有軟軟口感的粥也有了一些不

同的口感，推薦大家一定要留一些些胃吃粥！

｜ 甜品 ｜

吃飽喝足後的甜品也很加分，是使用伯爵紅茶做的果凍，配上了甜度比較滴的焦糖牛奶，

果凍的紅茶的香氣很足、但是不會太甜，配上焦糖牛奶非常的剛好～

以上就是今天的食記啦！一定要來說說最後的想法，極蜆鍋物的湯底用料都是非常的實在，

湯底也不同於以往的火鍋方式，是使用了很多的蛤蠣去做提味，也因為蛤蠣本身就帶有鹹味，

所以在後面煮蔬菜、或是其他食材的時候也不會覺得味道過於清淡，而冬天也到了，吃火鍋的

季節也來了，就一起來吃吃極蜆鍋物吧 ♡

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