賽的日札

不用飛到日本，也能品嚐到道地的博多豚骨拉麵！

位於台中的麵屋炎幸，堅持不迎合台灣口味，以日本職人的精神熬製每一碗拉麵，招牌豚骨湯底選用豬腿骨大火熬煮八小時，呈現濃郁乳白卻不油膩的口感，再搭配可客製化的麵條硬度、湯頭濃淡與鹹度，讓每位饕客都能找到最適合自己的風味。

麵屋炎幸

台中市北區漢口路四段47-2號

11:00–14:00、17:00–21:00；每週一至週日皆有營業（如遇店休請依官方公告）

從店門口開始，就能感受到濃濃的日式拉麵店氛圍，木質格柵搭配白色燈籠，低調卻充滿質感，彷彿一秒走進日本街頭。

店內採吧台式座位設計，可以近距離欣賞師傅專注煮麵的過程，每一碗拉麵從下麵、熬湯到擺盤都一絲不苟，更能感受到職人對細節的堅持。

暖色系燈光搭配簡約木質裝潢，營造出舒適又溫馨的用餐空間，不論是一個人來享受拉麵，或是和朋友一起品嚐美食，都能自在放鬆地沉浸在濃厚的日式氛圍中。

店內採用日本拉麵店常見的自助點餐機，操作直覺又方便，不僅能減少等待時間，也能依照自己的喜好客製化每一碗拉麵。

除了選擇餐點外，還能調整麵條軟硬度、湯頭濃淡與鹹度、蔥花份量、油脂多寡及辣度，無論是第一次嘗試豚骨拉麵的新手，或是偏好濃厚重口味的老饕，都能找到最適合自己的風味。

每碗拉麵還提供免費提供加一球麵或半球麵，吃得更有飽足感，也能完整體驗日本拉麵的職人精神。

焦蒜黑麻油豚骨

如果喜歡濃厚系豚骨拉麵，那這碗焦蒜黑麻油豚骨很值得一試。

店家以薑、蒜頭與黑麻油慢火熬炸，將辛香料的香氣完整釋放，再融入招牌豚骨湯底中，不同於一般使用大量蒜油的做法，炎幸沒有額外添加沙拉油，因此喝起來雖然香氣濃郁，卻不會有厚重的油膩感，反而多了一股清爽、溫潤的尾韻。

乳白色的豚骨湯經過豬腿骨大火熬煮八小時，入口能感受到濃厚的骨香與膠質，嘴唇還會微微帶點黏潤感，是豚骨精華完全釋放的證明，這次我特別將湯頭選擇為稍鹹，鹹香度更加突出，不僅襯托出豚骨的濃郁，也讓黑麻油的香氣更加鮮明，搭配吸附滿滿湯汁的細麵，每一口都相當過癮。

辛辣豚骨

喜歡帶點辣香卻又不想被辣度蓋過湯頭的人，很推薦試試這碗辛辣豚骨。

以濃厚豚骨湯底為基礎，加入店家特製辣油，讓乳白色湯頭披上一層鮮紅色澤，看起來相當有食慾，但實際入口的辣度並不高，屬於溫和順口、幾乎人人都能接受的等級。

辣香先在口中慢慢散開，接著才是豚骨濃郁的骨香與膠質香氣，兩者融合得十分平衡，不會因為辣味而掩蓋豚骨本身的鮮甜，反而讓整體層次更加豐富。

配料也相當豐富，大片舒肥叉燒肉質軟嫩不乾柴，木耳增添爽脆口感，菠菜帶來清爽平衡，溏心蛋滑嫩入味。

日式炸豆腐

這道日式炸豆腐也是店內的人氣必點小點，外層裹上薄薄麵衣炸至金黃酥脆，一口咬下先是「喀滋」的酥脆聲響，接著便是豆腐細緻滑嫩的口感，外酥內嫩形成鮮明對比。

豆腐保留了豐富水分，熱騰騰入口還會微微爆汁，吃起來相當過癮，上方淋上香濃的日本美乃滋，再撒上些許海苔粉與香料，增添鹹香與淡淡海苔香氣，讓整體風味更加有層次。

叉燒飯

將舒肥叉燒切成適口大小，鋪滿在熱騰騰的白飯上，再淋上日式美乃滋、炙燒醬汁，最後撒上滿滿蔥花點綴，不僅賣相誘人，香氣更是十足。

叉燒保有粉嫩色澤，肉質軟嫩多汁，帶著恰到好處的油脂香氣，炙燒後多了一股迷人的焦香，搭配微酸的日式美乃滋，很搭！

直接挖一口都能吃到叉燒、白飯、醬汁與蔥花交織出的豐富層次，鹹香中帶點甘甜，非常涮嘴，即使單獨點一碗也相當有滿足感，若搭配豚骨拉麵一起享用，更是許多老饕推薦的經典組合。

麵屋炎幸

台中市北區漢口路四段47-2號

11:00–14:00、17:00–21:00；每週一至週日皆有營業（如遇店休請依官方公告）