賽的日札

去年就來吃過信川屋，那次和先生一起吃完其實就默默記住了。

濃郁卻不膩的湯頭，還有很有記憶點的七彩麵，真的跟一般拉麵很不一樣，尤其上次點的雞白湯，到現在還是我心裡的那一碗。

這次剛好又到附近走走，兩個人幾乎沒有猶豫就直接走進來（笑）

也特地挑了幾款上次沒吃過的品項，想說這次可以多試一點，再慢慢分享給大家。

📍信川屋博多豚骨拉麵店

台中市西區中興四巷21號

0910-570-514

平日 11:00–14:30、16:30–21:00

假日 11:00–21:00

藏在勤美巷弄裡的信川屋，外觀低調卻很有記憶點。

白色基調搭配木質門面與日式燈籠，整體清爽又帶點溫度，門口簡單擺著腳踏車與植栽，多了一點生活感，不刻意卻讓人一眼就想走進去看看。

店內空間延續外觀的清爽感，以淺木色與白色為主調，簡單卻很舒服。

座位不算多，但動線寬敞，讓人可以放鬆用餐，牆上掛著彩色麵條的展示圖，也默默呼應品牌的手作精神，整體氛圍帶點日式溫度，又不會過於拘謹。

店內的小細節其實很有意思，像櫃檯上的可愛擺設、牆面標示，都在默默傳達店家對食材的堅持與理念。

可以看到他們強調麵條不添加色素與防腐劑，連湯頭也走天然路線，讓人吃起來更安心。

咖哩拉麵

咖哩拉麵的湯頭濃度可以依照喜好調整，麵條硬度也能客製，我自己很推薦直接選「普通」，吃起來帶一點麵芯，口感剛剛好。

如果喜歡更有咀嚼感，也可以選偏硬，但因為店家使用了砂鍋去做拉麵碗，所以整體會持續保溫，麵條的選擇真的會影響最後的口感。

這碗讓我很驚喜的其實是叉燒，叉燒厚度很有誠意，夾起來可以感受到油脂與瘦肉的比例剛剛好，入口不是那種一抿就散的類型，而是帶一點紮實度，但咬開之後油脂會慢慢化開，香氣是溫潤的，不會過鹹或搶味，反而剛好把整碗咖哩湯頭的層次往上拉。

泡菜拉麵

泡菜拉麵我這次選擇搭配唐揚雞，整碗上桌時香氣其實就很明顯，湯頭是那種酸辣很有存在感的風味，不是單純刺激，反而帶一點厚度，喝起來很過癮。

泡菜本身的發酵香氣也有出來，讓整體層次更明顯。

唐揚雞真的讓人驚喜，外皮微酥、裡面很多汁，咬下去還帶一點肉香與調味的鹹香感，單吃就很好吃，搭配湯頭又是完全不同的感覺。

佃煮秋刀魚

這道佃煮秋刀魚是冰涼上桌的，入口的第一個感覺就是很清爽，醬汁帶一點甜甜鹹鹹的平衡感，不會過重，反而把秋刀魚本身的鮮味襯得更明顯。

魚肉口感細緻、沒有腥味，吃起來很順口，搭配拉麵中間穿插著吃，反而有種轉換味覺的小驚喜，會讓人一口接一口慢慢吃完。

炸豬排

炸豬排表現也很亮眼，使用台灣溫體豬，吃得出肉質的鮮度。

厚度給得很有誠意，一口咬下外層酥脆但不油膩，裡面的豬肉依然保有水分，口感是紮實又多汁的那種。

九層塔煎餃

九層塔煎餃是之前吃過就很喜歡的一道，這次又忍不住再點一次。

外皮煎得微酥，底部帶一點脆感，咬下去很有層次，內餡的九層塔香氣很明顯，但不會過重，反而和肉餡融合得剛剛好，吃起來多了一點清香感，跟一般煎餃很不一樣，是會讓人記住的那種風味。

有些拉麵是當下吃完就結束，但信川屋比較像會被記住的那種。

從湯頭、麵條到配料，都能感受到店家慢慢堆疊出來的用心，是那種在某天突然想起「那碗可以再去吃一次」的存在，如果你也在找一間有溫度、又能安心享用的拉麵店，這裡真的值得收進口袋。

📍信川屋博多豚骨拉麵店

台中市西區中興四巷21號

0910-570-514

平日 11:00–14:30、16:30–21:00

假日 11:00–21:00