這一鍋皇室秘藏鍋物一直是我們家的常勝軍麻辣鍋。上次還帶朋友來用餐，點了他們很有特色的「馥香椒紅鍋」，正宗的川渝重麻辣層次感讓人印象深刻，也因此一直記著那個特別味道。
可惜那次先生剛好出差，沒能一起享用，這回看到春季新品「桂香椒紅鍋」、「無花果甘潤雞湯鍋」登場，讓人更期待！麻辣鍋這次加入桂花烏龍茶，讓麻辣與茶香層次更加豐富。
雞湯則是以小火慢熬雞湯為基底，加入無花果、紅棗、玉米等食材，還附上一包人參一起入鍋，主打溫潤甘甜、養生滋補，想到平常不太會主動補元氣的他，這次當然要把人拉來一起好好享用這鍋暖心又暖胃的好湯，再選個鴛鴦鍋，一次品嘗我一直念念不忘的椒紅鍋。
這一鍋皇室秘藏鍋物 台中朝富殿
地址：臺中市西屯區朝富路36號
營業時間 : 11:30AM~4:00AM
走進這一鍋皇室秘藏鍋物，整體空間以深色木質與中式格柵為主調，搭配柔和燈光，營造出低調沉穩的東方風格，用餐氛圍安靜又舒適。
桌席之間也保有適度間隔，即使人多也不顯擁擠，入口處擺放著這次春季新品海報，以「茶漫果潤」為主題介紹桂花烏龍茶麻辣鍋與無花果甘潤雞湯鍋，旁邊還有近期活動資訊，當天經過時也發現不少路人會被吸引停下腳步，多看幾眼。
店內也設有自助調味區，各式醬料整齊放在青瓷小罐中，像是蒜泥、蔥花、沙茶、醬油等基本配料通通都有，不論想要清爽或重口味，都能依照自己的喜好自由搭配，我自己很喜歡他們的油碟黃金比例，沾肉特別提香，非常推薦大家可以調製使用。
｜這一鍋皇室秘藏鍋物 餐點介紹
桂香椒紅鍋
先從桂香椒紅鍋這一側開始說說！
鍋底鋪滿多款手工慢炒爆香的乾辣椒、花椒與各式辛香料，整體香氣一上桌就很有存在感，服務人員也特別跟我們介紹，這款桂香椒紅鍋和以往吃過的麻辣鍋不同，整體風味來說更為重麻鍋底，是屬於只涮不喝湯的類型，還沒加湯前，光看這滿滿的香料，就能想像香辣、濃厚的層次，也讓人更期待煮滾後的味道。
先生拿起店家提供的銅壺，桂花烏龍茶湯底慢慢注入鍋中。
隨著熱湯一倒入，原本撲滿乾辣椒與花椒的鍋底瞬間被喚醒，麻辣香氣隨著熱氣緩緩飄散，而淡淡的桂花與烏龍茶香也同時被帶了出來！讓人更加期待食材下鍋後的風味變化。
無花果甘潤雞湯鍋
服務人員先端上無花果甘潤雞湯鍋的熬湯食材，盤中擺著無花果乾、紅棗、枸杞與玉米，還有一包細緻包好的九尾草藥包。
隨著食材被倒入清澈的雞湯鍋底，湯面慢慢浮起無花果與枸杞，淡淡果香隨著熱氣飄散，讓原本清爽的雞湯瞬間多了一層溫潤甘甜的氣息。
兩邊都滾煮片刻後，無花果雞湯鍋湯色依然清亮，但風味已經被慢慢釋放出來。
無花果帶來自然的果甜，紅棗與枸杞則讓整體香氣更加圓潤，入口溫和順口，還能喝到玉米的清甜尾韻，作為一款「溫補型火鍋」這鍋湯溫潤滋養，比想像中更加清爽細緻，先喝上一碗暖暖胃，就已經迫不及待想體驗涮肉與食材時的幸福感了。
桂香椒紅鍋則是原本沉在鍋底的辣椒與香料開始翻滾，麻辣香氣慢慢飄散開來，視覺上充滿吃鍋的儀式感，辣香中伴隨著茶香，帶著溫潤的辛香氣息，還沒開始涮肉就已經讓人食慾被勾起。
這次附餐我們點了：職人手切雞肉組合（雞松板、雞胸肉、雞腿肉、雞皮、雞心、雞卵黃、雞翅、雞爪）、日本A5和牛拼盤、手撕千層肚、貢菜鮮肉丸、鮮脆蓮藕、鮮脆黃喉與綜合鮮蔬盤。
整體搭配相當豐富，從油花細緻的和牛、口感爽脆的內臟類，到清爽解膩的蔬菜與蓮藕，讓鍋物吃起來層次更完整，光是上桌就讓我好期待！
職人手切雞肉
這次點選無花果甘潤雞湯搭配職人手切雞肉組合，即可享優惠價$680元(原價780元)。
職人手切雞肉的呈現方式，是這次最讓我驚喜的一道。
師傅將雞胸肉、雞腿肉與雞皮細心手切成絲狀，再分別搭配些許蔬菜與調味，這樣處理後的雞肉下鍋後更容易受熱，涮煮後口感柔嫩滑順，每一口都充滿肉香與甘甜湯汁。
雞胸肉清爽細緻，吃起來不乾柴、雞腿肉則帶著微微甘甜的肉汁和彈性，連雞皮的油香也被湯頭襯托出滑嫩油香，三種部位各有不同層次，讓人一口接一口。
細絲狀的雞肉在鍋中輕輕涮煮即可入口，不僅保留雞肉原本的鮮甜，也讓整體口感變得更細膩，可以說是我這次最喜歡的一道。
特別是放入無花果甘潤雞湯鍋中涮煮時，雞肉會慢慢吸附湯底淡淡的果香與紅棗的溫潤甜味，整體風味變得更加柔和順口。
雞松板、雞心、雞卵黃
雞松板、雞心與雞卵黃也是很有特色的一組。
雞心在處理上特別細心，已經事先去除血管，吃起來乾淨沒有腥味，口感紮實中帶點彈性，雞卵黃則是滑嫩綿密，輕輕在鍋中煮熟後，入口帶著濃郁蛋香。
其中我最推薦的是雞松板，這個部位相對少見，口感帶著微微脆度與彈性，和一般雞肉的纖維感很不同，放入無花果雞湯鍋涮煮後，肉質會吸附湯底淡淡果甜與雞湯的溫潤香氣，吃起來更顯清爽細緻，是很值得一試的特色部位。
雞翅、雞小腿與雞爪
雞翅、雞小腿與雞爪絕對是讓雞湯鍋更香甜關鍵的一組部位。
雞翅在鍋中煮過後特別軟嫩，肉質細緻又帶點油香；雞小腿則保有扎實口感，咬起來多汁有肉感。
雞爪我們特別多煮了一會兒，膠質慢慢釋放，不僅吃起來更加軟Q飽滿，也讓整鍋雞湯更加濃郁香甜，店家還貼心先將雞爪指甲修剪乾淨，整體處理得很細緻，讓人吃得安心又滿足。
日本A5和牛拼盤
油花真的非常漂亮，一上桌就能看到細緻的大理石紋路。
拼盤裡包含油脂分布均勻的沙朗，以及另一款油花更加細密的部位，兩者紋理各有特色，沙朗的油脂較為明顯，切片後呈現柔軟的雪花紋理；另一款部位則油花細碎密集，肉色偏深，看起來更加細緻。
擺放在冰鎮展示上，搭配緩緩升起的乾冰霧氣，視覺效果也多了一種儀式感，讓人忍不住想立刻品嘗。
下鍋輕輕涮煮後，兩個部位的口感差異立刻展現出來。
A5和牛的油脂較豐富，入口幾乎是瞬間化開，在桂香椒紅鍋中能帶出濃郁的肉香與辣香層次；另一款部位則多了些彈性與肉感，油脂雖細緻卻不會過於厚重，放入無花果甘潤雞湯鍋時，肉香反而被湯底的清甜與果香襯托出來，吃起來更加細膩順口，兩種鍋底各有不同風味。
貢菜鮮肉丸
貢菜鮮肉丸也是很有記憶點的一道，肉丸裡拌入細碎的貢菜，入口時除了紮實的肉感，還帶出微微清脆的層次感。
咬開後，肉汁慢慢釋放出來，整體吃起來非常多汁又不厚重，放進無花果甘潤雞湯鍋中煮熟後，肉香裡還多了一點湯底的清甜感，味道更加鮮香順口，我特別喜歡雞湯鍋的風味，果香與肉香完美結合。
手撕千層肚
千層肚的口感非常有層次，細密的紋理讓它特別容易吸附湯汁。
放進桂香椒紅鍋稍微涮煮後，入口便能感受爽脆與Q彈交織的口感，咀嚼時還能感受到千層肚特有的彈性，麻辣香氣與牛肚的油香融合在一起，越吃越涮嘴。
黃喉
黃喉取自牛的大動脈部位，切片後呈現淡白色，口感非常爽脆有彈性，是麻辣火鍋中很受歡迎的經典食材。
下鍋稍微涮煮即可保留脆嫩的口感，咀嚼時帶著微微彈性。特別推薦搭配椒紅鍋，麻辣湯底包裹在表面，香辣的油香與黃喉本身的清爽口感形成對比。
蓮藕、蔬菜盤
蔬菜盤裡搭配多種新鮮時蔬，像是高麗菜、生菜與各式菇類，放入鍋中煮後能吸附湯底的香氣；蓮藕則切成薄片，簡單涮煮約30秒就能保持爽脆口感，咬起來帶著自然的甘甜與清爽風味，為火鍋增添更多層次。
整體吃下來，除了品嚐到令人念念不忘的桂香椒紅鍋，讓我真正驚喜並愛上的是這次的春季新品「無花果甘潤雞湯鍋」。
湯頭以雞湯為基底，加入無花果、紅棗與玉米慢慢熬煮，喝起來清甜順口，帶著淡淡果香，和一般濃厚的補湯不同，反而多了一種清爽細緻的層次。
搭配雞肉、和牛或肉丸時，食材的鮮味也被襯托得更加柔和；另一側的桂香椒紅鍋則麻辣香氣濃郁，像千層肚與黃喉放進辣鍋裡特別過癮，一清一辣的搭配，層次豐富又不容易膩，缺少哪一鍋都可惜，因此強烈建議直接選鴛鴦鍋，體驗會更完整。
春季限定的無花果雞湯鍋真的很值得一試，喜歡火鍋的人很推薦趁這一季來嚐鮮看看！
這一鍋皇室秘藏鍋物 台中朝富殿
地址：臺中市西屯區朝富路36號
營業時間 : 11:30AM~4:00AM
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