賽的日札

尚鮮火鍋之前帶兒子去逛國光花市的時候就有注意到，那時候我就非常有印象，外觀簡約大器，心裡就默默把它列入美食清單。

這次剛好有空檔，想著好久沒吃砂鍋魚頭了，加上看到他們家推出了「季節限定——砂鍋魚頭鍋」，二話不說就帶著家人來報到啦！

環境規劃得非常舒服，一樓空間明亮，而二樓則有一個比較像是包廂的區域。

如果你們聚餐的人數夠多，坐在這裡就像是包場一樣自在，真的很適合家族慶生或是朋友聚會，可以愜意地聊天享用美食。

身為媽媽，帶孩子出門吃飯最在意的就是營養均衡。

尚鮮火鍋提供的蔬菜自助吧吃到飽深得我心！

這裡的蔬菜種類很多，而且看得出來店家挑選過，每一片葉子都非常翠綠新鮮。

我跟先生都覺得，能自由挑選喜歡的高麗菜、菇類和新鮮時蔬，比起一般固定的菜盤更有彈性，也能讓孩子多攝取一些平時不愛吃的蔬菜，真的很加分。

當然醬料吧、飲料吧跟冰淇淋也都是必備！

招牌涼拌透抽

在火鍋沸騰之前，我強烈建議大家先點一份店內的「招牌涼拌透抽」，這道菜真的讓我跟先生讚不絕口！

透抽本身非常新鮮，吃起來是那種帶有脆度的Q彈感，完全不會有咬不動的韌性。

搭配的是泰式酸辣風味醬汁，在熱氣騰騰的火鍋桌上顯得格外清爽，那種酸香感瞬間就把食慾給勾了起來，是非常完美的開胃菜 (笑）

沙鍋魚頭鍋（使用當季鮭魚頭）

一坐下來當然要點這次的重頭戲！

一般的砂鍋魚頭多半是使用大頭鰱，但尚鮮火鍋這次選用的是當季鮭魚頭，這點真的讓我蠻驚喜的。

湯頭風味也因為加入了鮭魚頭熬煮後，除了原本砂鍋魚頭該有的香醇，還多了一份鮭魚特有的油脂香氣，喝起來層次感更豐富，完全不膩口，而且鮭魚的肉質細膩，份量也很足。

鍋裡的配料塞得滿滿的，除了主角魚頭，各種經典的砂鍋配料一樣不少，份量大到我們差點吃不完，對於大胃王或是小家庭聚餐來說，CP值真的很高！

茶油梅子雞湯

除了砂鍋魚頭，這次最讓我驚豔的還有這鍋「茶油梅子雞湯」。

以前對雞湯的印象多半是溫補或清淡，但這鍋的風味真的非常特別，一入口那種微酸微甜的層次感，瞬間就擄獲了我的味蕾。

加入了茶油拌炒後，湯頭帶著一股淡淡的清香，卻一點也不油膩，最妙的是裡面放了梅子一起熬煮，酸度恰到好處，與雞肉的鮮甜融合在一起，喝起來非常開胃。

很多火鍋店的雞肉煮久了會柴，但尚鮮的雞肉吃起來非常有彈性，口感完全不乾柴，吸飽了梅子的酸香湯頭， 我個人強烈建議一定要去蔬菜吧拿大量的大白菜和高麗菜！

這兩種蔬菜能帶出湯底的甜味，跟梅子的酸度簡直是絕配，當然菇類也是絕對不能少的搭配，菇類獨有的香氣在茶油的襯托下，讓整鍋湯變得更有深度，真的會讓人不自覺地一碗接一碗喝不停 :)

海陸雙響組合（肉品：嫩肩牛）

雪花牛最迷人的就是它那像大理石般的油花分布，肥瘦比例拿捏得剛好，下鍋涮個幾秒變色後起鍋最完美。

我特別喜歡把雪花牛拿去涮梅子雞湯，酸甜的湯頭正好中和了牛肉的油脂感，吃起來更清爽，真的很推薦大家這樣試試看！

海陸雙響組合（海鮮）

既然店名叫做「尚鮮」，海鮮的部分自然不能遜色。

淡菜個頭不小，肉質飽滿且帶有自然的鹹鮮味，下鍋煮熟後吸附了湯底的精華，吃起來非常過癮。

蝦子的鮮度從殼的亮度就看得出來！煮熟後非常好剝，肉質紮實 Q 彈，入口後散發出的鮮甜味，真的會讓海鮮控停不下來。

海紅魚也是亮點之一。魚肉切得厚度適中，肉質細緻且不容易散掉，不管是搭配砂鍋魚頭的濃郁，還是梅子雞湯的酸甜，都能完美襯托出魚肉本身的鮮美。

這次來大里尚鮮火鍋，不僅滿足了我對砂鍋魚頭的渴望，那盤招牌涼拌透抽與梅子雞湯更是意外的驚喜。

如果你跟我一樣，比起重口味更追求食材原味與特色湯底，這裡真的很推薦給你們！

尚鮮吃到飽火鍋（大里店）

台中市大里區國光路二段159號

04-3601-1615