嘿！拉麵控們集合啦！這次真的讓我挖到一間藏在台中勤美巷弄裡的寶藏拉麵店——信川屋！
走進店裡，你馬上會被半開放式的製麵區吸引，這就是信川屋「天然手工麵」的誠意展示，他們堅持麵條自家製作，無鹼粉、無防腐劑，還研發出夢幻的七彩麵和玫瑰麵，光看就讓人心動。
這裡的湯頭更是厲害，濃郁卻不油膩，無論是頂級豚骨、溫順雞白湯還是酸甜泡菜，麵條硬度可選的貼心客製化，無論是想大口吃肉還是小鳥胃嚐鮮，都能在這裡找到那碗承載著「初心」的溫暖拉麵！
信川屋博多豚骨拉麵店
台中市西區中興四巷21號
0910 570 514
週三 11:30-14:30 16:30-21:50、週四-週二 11:30-14:30 16:30-20:50
只收現金
信川屋隱身於中興里中興回巷21號，巧妙避開勤美主街喧囂，散發著低調內斂的魅力。
店面採日式簡約清新風格：主體為大片白色，搭配溫潤木質元素，視覺上乾淨清爽。
最吸睛的是那抹抹茶綠色欄杆與門板，為巷弄注入舒服的文青氣息，外觀有「信川屋」燈籠、圓形的「博多豚骨拉麵店」招牌，以及獨特的「砂鍋拉麵專賣店」標示，讓人對熱騰騰的美味充滿期待。
走進信川屋，室內風格延續了外觀的日式簡約與清新感，營造出一個溫馨而明亮的用餐氛圍。
店內設置了適合雙人或四人的方桌，方便朋友或家庭聚餐，靠窗處還有設計成單人或吧台式的長桌，讓一個人前來的客人也能自在地享受美食，同時透過大片窗戶欣賞戶外綠意。
最特別且吸睛的是一進門就能看到的半開放式製麵區！
客人可以清楚看見店家的製麵機，這個設計不僅增加了用餐的趣味性，更直接展示了店家麵條自家製作、天然手工的堅持與誠意，給人滿滿的信任感。
來看看信川屋豐富的菜單與貼心的客製化設計！
菜單上主打五種湯頭：豚骨、雞白湯、泡菜、咖哩、味噌，並可選叉燒或炸雞。
拉麵有迷你(S)與標準(L)兩種份量，適合不同食量的客人，麵條更是亮點，可加價換購七彩麵、玫瑰麵等手工麵！
除了主食，還有多樣化的炸物、煎餃與小菜，櫃檯展示的黑碗就是提供不同份量的砂鍋碗，除了凸顯店家對客製化的用心外，砂鍋碗的蓄熱效果也非常好。
豚骨拉麵（濃郁）
既然來了，當然要挑戰信川屋的頂級濃郁湯頭！我這次點了博多豚骨拉麵，湯頭特別選了最濃郁的版本。
一上桌，那奶白色的湯頭光看就感受到它的真材實料，先生個人偏愛有勁道的麵條，所以麵條硬度直接指定「偏硬」！
信川屋的麵條果然厲害，是自家手工製作，非批發麵、堅持無鹼粉、無防腐劑，吃起來特別安心，直接入口時，能感受到麵條中心帶有微微的麵心感，口感彈牙Q勁十足，剛好完美吸附了濃郁的豚骨湯汁，每一口都是醇厚的滿足，這就是拉麵職人的堅持啊！
雞白湯拉麵
既然提到了雞白湯，這碗的驚艷度絕對不輸豚骨！
這次我選了博多雞白湯拉麵，搭配讓少女心噴發的七彩麵，看那七彩交織的麵條，完全是用天然食材調色的，賞心悅目又健康。
麵條我選了「恰到好處」的硬度，一上桌入口就Q彈得宜。最棒的是，吃到最後吸飽了溫潤雞白湯汁的麵條，依舊保持Q度不軟爛，非常入味！
湯頭一樣濃郁卻溫順，它的醇厚感來自慢火熬煮的精華，喝起來比豚骨多了一份清爽的膠質感，搭配的叉燒一樣美味，厚度適中，浸潤在雞白湯裡，咬下去軟嫩即化，肉香與湯頭的層次堆疊，讓這碗充滿色彩和溫度的拉麵，體驗值直接破表！
泡菜拉麵
說真的，我本來對泡菜拉麵是又愛又怕受傷害，總覺得很容易踩雷，不是湯頭太淡就是泡菜味太過突兀。但信川屋再次證明了他們對湯頭的職人級掌握！
這碗博多泡菜拉麵的湯頭真的濃郁到不行，顏色橘紅誘人，它的厲害之處在於，湯底基底是濃厚的豚骨精華，醇厚的口感被泡菜的自然酸甜完美喚醒。
兩者中和得恰到好處，濃郁卻清爽不膩口，豚骨的溫潤和泡菜的刺激感交織出豐富的層次，誰也沒有搶走誰的風采！
照片中可以看到，湯匙裡撈起的泡菜也是入味酸脆，搭配Q彈的麵條一起入口，超級過癮！這次有特別點了迷你碗（S）來看，對於女生來說，份量非常剛好，能滿足食慾又不會太撐，很推薦給想嚐鮮又怕吃不完的朋友！
唐揚炸豆腐
當然，信川屋的附餐同樣驚艷，讓拉麵體驗更完整！
首先是唐揚炸豆腐，它做到了完美的「外酥內嫩」境界！外層麵衣薄而酥脆，輕輕一夾就能感受到內裡豆腐的滑嫩，真的會讓人擔心不小心夾碎！沾點醬汁入口，口感軟綿、豆香清甜，是清爽又美味的小點。
九層塔煎餃
再來是必點的九層塔煎餃。
這口味太特別了，打破了傳統煎餃多半是蔥花或高麗菜內餡的單調，信川屋大方加入九層塔，讓整體香氣更為濃郁、富有層次。煎得金黃的酥皮搭配飽滿的內餡，風味極佳。
可樂餅
最後是可樂餅，外觀炸得金黃圓潤，切開後內餡綿密濕潤、完全不乾澀，搭配旁邊微酸甜的番茄醬，酥脆的表皮與香甜的內餡交織，讓人一口接一口，為這一餐畫下完美句點。
信川屋博多豚骨拉麵店
台中市西區中興四巷21號
0910 570 514
週三 11:30-14:30 16:30-21:50、週四-週二 11:30-14:30 16:30-20:50
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