賽的日札

一直以來家中都鮮少使用鐵鍋，因為保養需要長期之外，也找不到大小適合的，市面上的鐵鍋真的都好大、又很重，加上鐵鍋如果養的不好，超級容易沾鍋這個事情我是有耳聞的。

要不是我這次遇到了「日本新潟燕三条 MUNICHI 純淨黑鐵鍋」，真的是不知道原來鐵鍋這麼好用，加上黑鐵鍋是由日本燕三条生產製造，「燕三條」為日本當地最大刀刃、廚具的工藝產地，所產出的鐵製品皆有高品質保證。

Munichi 純淨黑鐵鍋打開後的開鍋儀式很簡單，不需要繁雜的步驟，只需要將鍋子清水洗淨後，擦乾水份直接放上瓦斯爐上小火燒到水份蒸發後，加入油稍熱後用廚房紙巾抹勻即完成開鍋！

而大家可能想說，這樣的鐵鍋與一般的鐵鍋差異在哪？

其實我一開始也是這樣想，但上網查了Munichi 純淨黑鐵鍋的資料後，真的會刮目相看，無毒/無化學鍍膜，選用鐵材高品質，經日本 NSC 認證的「原鐵礦生成」，主要還有很好的導熱及蓄熱性質，加上親油性的特性，如果長期使用的話，會自動形成了一個物理性持久不沾效果，以我自己使的時間來說，我偶爾如果不想要潤鍋保養，使用起來也不會沾鍋！

Munichi 純淨黑鐵鍋還是由日本設計製造，加上是由56年鍛鐵技術的職人Takanami師傅打造的唷 ♥

一般的鐵鍋使用的都是深色的手柄，看起來整體的風格會偏笨重、也會感覺比較老氣，日本新潟燕三条 MUNICHI 純淨黑鐵鍋使了淺色手柄，手柄外層經過特殊天然護木漆處理，耐用兼具防裂防潮，整體鐵鍋外觀質感、手感都真的很好、看起來文青之外，全鍋一體成型加上厚底輕壁僅 1.8cm、26cm的深煎炒鍋設計，看起來整體也很輕盈。

重點是重量上也是我自己可以一手拿起不敢到笨重的重量，它竟然只有914g，一般女生使用也完全可以。

來自日本知名燕三条頂尖製鐵工藝的Munichi 純淨黑鐵鍋，採用天然無塗層不沾，像是我做蛋炒飯的時候根本不需要擔心會沾鍋的問題，而且也因為它導熱性良好的緣故，炒起來的鍋氣很足！

尤其是在醬油下鍋的時候，可以瞬間的聞到醬油的香氣直撲而來。

也因為這樣的特性，炒出來的炒飯粒粒分明！

也建議大家使用鐵鍋的時候，可以備好料、調味在開始炒，因為它完成的速度真的很快，中火基本適合新手使用，老手可以開大一點沒問題。

大家去熱炒店吃的炒青菜應該都有印象吧？

就是很乾爽、青菜還是依然脆口，這就是因為他們大多數都使用鐵鍋，鐵鍋可以更好的將水份炒乾，達到蔬菜的口感上的清脆。

這就是跟市面有塗層不沾鍋的差異，不沾鍋比較無法快速的蒸發水氣，所以炒出來的青菜整體的風味上會更軟一些。

加上鐵鍋的使用壽命上都會比較長，主要因為不受到食材受限、鏟具限制，當然大多數的鐵鍋是不能使用在IH爐上的，可是我今天推薦的這個MUNICHI 純淨黑鐵鍋IH爐完全可以使用，還可以使用在黑金爐、直火、電陶爐、西餐爐都能搭配使用，是不是讓人很心動~

像是不沾鍋對於蛤蠣、牡蠣、或是一些蝦子、螃蟹等等的處理上都會比較憂心，何況不沾塗層是會因為刮痕而受損。

MUNICHI 純淨黑鐵鍋就完全不需要擔心有這個問題發生，簡簡單單就可以以一個鐵鍋完成許多料理！

重點是不沾鍋的導熱性較低，常常在煮蛤蠣的時候會開的不平均，鐵鍋的導熱性好、容易讓整體的鍋子溫度平均，炒蛤蠣這樣的食材時，會讓他們打開的時間比較一致，炒過幾次都發現這個優點，也推薦給大家 ♥

最後的洗鍋部分也比大家想像中的簡單，鐵鍋其實是不需要使用清潔劑去洗淨的，只需要簡單的使用溫水去刷洗就好！

而且可以使用天然棕刷、菜瓜布、海綿等等都不是問題。

完成後就簡單的擦乾後，上火將水份蒸發，抹上一層油即可！

使用了一段時間後，我會根據今天的狀況去決定是否要刷一層油，如果今天特別累的話，我可能會省略此步驟，大家可以根據自己的狀況而定，但鐵鍋需要油保養還是千真萬確的，但對於我來說我不會放棄它，因為真的太好用了！

不沾鍋在熱鍋清洗時，要先把鍋底沖涼才濘清洗內鍋，但MUNICHI 純淨黑鐵鍋就是直接清洗也沒問題 ♥

而且對於一個長期抱寶寶來說，手臂已經很酸的媽媽來說，MUNICHI 純淨黑鐵鍋的重量絕對是我最喜歡的部分，之前家中使用的不沾鍋相同尺寸來說，重量都更重一些，在煮好飯菜後要倒出時總是要先挖一些菜量起來，做起菜來也感覺沒那麼順手，MUNICHI 純淨黑鐵鍋就完全沒有這問題，加上手柄有天然的護木漆處理，我使用了1個多月到現在來說，都還是看起來很美 ♥

如果你對於鐵鍋也想入手、但不知道如何挑選，也想要擁有鍋氣的料理的話，MUNICHI 純淨黑鐵鍋真的是一個好選擇，不管是燉煮、煎、炸、或是炒，都很推薦唷 :)

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