莆田想必大家都不陌生吧！這回「莆田星級・海味季」可是大手筆，特別邀請新加坡星級主廚跨海來台，耗時120天研發，將閩南料理的精髓結合台灣在地海鮮，推出一系列令人期待的新菜。
現場還能欣賞桌邊現煮午仔魚，鮮嫩入味、湯頭醇厚鮮濃，完全鎖住大海的鮮美！
其中最讓人驚喜的就是主廚獨家秘法的閩南手炒沙茶，不同於台灣常見的沙茶，帶有花生香與叻沙風味、香氣濃郁又帶點微辣。
包括手炒沙茶牛肉、秘製沙茶海鮮煲，都是必點，現在還有新菜嚐鮮1折券活動，下載王品瘋美食App就有機會1折吃米其林海味（文末有完整活動資訊）一起來看看吧 :)
莆田PUTIEN_台北忠孝SOGO店
📌 台北市大安區忠孝東路四段45號12樓
☎️ 02 8771-0767
⏰ 平日:11:30-14:30，17:00-21:30
🔍 https://www.putien.com.tw/newsDetail.php?newsurl=2025newdishes
環境介紹
這次「莆田海味季」以秋日鮮味為主題，特別邀請新加坡星級主廚跨海來台，歷經120天研發的新菜正式亮相。
餐廳整體以木質調與藍白幾何地磚，營造出溫潤又現代的氛圍，無論家庭聚餐或朋友聚會都很合適。
現場還有新菜展示，不僅能近距離欣賞桌邊的每道料理，當天還有桌邊現煮的餐點，非常的用心且有特色。
莆田的用餐空間以木質調為基底，搭配弧形天花與柔和燈光，營造溫潤又放鬆的氛圍。
桌型規劃多元，從雙人座到圓桌、半開放式包廂都能滿足不同聚餐需求，細節處點綴藍色牆面與幾何花磚，融入新加坡的異國風情，讓整體空間在現代俐落中帶有東方雅緻感，既典雅又舒適。
桌邊現煮料理——豆釀金香午仔魚
豆釀金香午仔魚是這次海味季中最令人期待的重頭戲！嚴選台灣在地新鮮午仔魚，肉質更加細嫩，入口即能感受到鮮甜的層次。
料理過程也十分講究，主廚選用發酵90天的米豆醬，比起一般米香醬更濃醇厚實，蒸煮時香氣瀰漫全場。
鍋底鋪滿薑片、紅蔥頭與青花椒，透過熱氣蒸煮將辛香料的精華完整釋放，讓魚肉在細火慢煨中逐漸吸附香氣。
特別的是，起鍋前會在鍋旁淋上一圈白蘭地，瞬間蒸騰的香氣讓人食指大動，也增添了微妙的酒香層次。
午仔魚本身的鮮嫩，搭配豆香、辛香與酒香完美融合，口味濃郁卻不掩蓋食材本味，讓人一吃便印象深刻。
這道料理看似樸實卻極其考驗火候與用料，正是莆田展現精緻功夫與新加坡風味融合的代表之作。
秘製沙茶海鮮煲
秘製沙茶海鮮煲一上桌就讓人驚呼連連！
滿滿的海鮮料包含新鮮海蠣、福州魚丸、鱸魚片，還有蝦子、花枝、蛤蜊等豐富配料，搭配手工豆腐與爽脆豆芽菜，視覺與味覺都超澎湃。
最大亮點是加入了主廚獨門手炒沙茶醬，經典的閩南風味，沙茶中帶有花生香與叻沙氣息，讓湯頭香濃厚實卻不顯膩口。
煲鍋在桌邊現煮，店家會細心掌握火候與時間，確保每一樣海鮮都能保持最佳口感。
湯汁吸收了沙茶海鮮的精華，味道鮮美濃郁，單喝就讓人欲罷不能，推薦大家加購99元搭配店家特製的細麵一起享用，能將滿滿的醬汁緊緊吸附，每一口都是精華中的精華。
手炒沙茶牛肉
一上桌就香氣撲鼻，主廚獨門的手炒沙茶，別於台灣沙茶風味，帶有花生香與微微叻沙氣息，道地的閩南風味，讓人忍不住食指大動。
選用台灣牛肉切片，搭配青龍椒與紅椒大火快炒，鍋氣十足，每一口都能吃到沙茶的濃郁與牛肉的鮮嫩，青龍椒微辣爽口，與沙茶的鹹香完美平衡，讓人一口接一口停不下來。
牛肉熟度掌握得恰到好處，軟嫩中帶有彈性，配飯更是毫無壓力地能輕鬆嗑掉三碗，完全是沙茶控的心頭好。
海味紫菜燜飯
海味紫菜燜飯一上桌就香氣撲鼻，Q彈的米飯吸飽了高湯的鮮味，每一口都帶著滿滿的海味層次。
除了主角紫菜，還拌入了蝦米、干貝絲與蔥花，鹹香與鮮味交疊，讓口感更豐富。
特別喜歡尾韻裡紫菜的海潮香，彷彿把整個大海都收進碗裡，搭配微微的鍋巴香氣，更顯用心與層次。
經典南煎肝
經典南煎肝果然沒有讓人失望！選用台灣在地豬肝，以蔥薑蒜爆炒出辛香氣息，熱騰騰上桌時就能聞到濃郁醬香。
入口後口感紮實卻不乾硬，帶點類似牛肉的嚼勁，還多了一份鮮甜的獨特滋味。
紅椒與青蔥不只讓色澤更誘人，也讓整體風味層次更鮮明，這道菜真的要趁熱享用，香氣與口感才最到位，是一道讓人驚喜連連的經典好味。
花甲芙蓉蛋
真的有讓人驚豔，蒸蛋的質地細緻柔嫩，幾乎入口即化，完全是犯規級的口感。
搭配鮮美的花蛤，海味十足、每一口都能嚐到蛤蜊湯汁融入蛋液後的自然鮮甜，上層澆淋的蒸魚醬汁鹹香提味，再加上熱油激發出的蔥香，更讓層次感倍增。
這道料理不僅視覺澎湃，味覺上更是柔順與鮮美兼具。
金銀上湯時蔬
這道「金銀上湯時蔬」延續莆田一貫的細膩手法，看似清爽卻蘊含層次。
上湯濃郁卻不油膩，入口帶有醇厚的鹹香，翠綠的時蔬在熱湯中保持脆嫩，吸附湯汁後更顯清甜，搭配香菇與多樣配料，讓整體風味更添鮮美。
鮮饌砂鍋鱸魚煲
這道湯品完全是莆田的溫暖代表！使用台灣鱸魚煎香後入鍋，搭配以老母雞細火熬煮八小時的湯底，呈現乳白色的濃郁湯頭，入口瞬間就能感受到滿滿的膠質感。
湯底風味濃厚卻清爽，甚至帶有一點豬肚雞湯的鮮香氣息，讓人一喝就愛上。
鱸魚肉質細嫩綿密，吸收了湯汁後更加鮮美，搭配微焦的煎香更增添層次。
配料中的老豆腐柔嫩滑口，每一口都能感受到豆香與湯底的融合，而芋頭則煮到軟糯鬆綿，與濃郁的雞湯相得益彰，這道湯不僅暖胃，也很適合聚餐時分享，喝完還會忍不住再添上一碗。
荔香馬蹄水
荔香馬蹄水是莆田的經典飲品之一，入口帶有荔枝的清甜果香，融合馬蹄的爽脆與淡淡清涼感，整體風味清爽解膩。
冰涼順口的口感特別適合搭配較有濃郁或重口味的料理，能讓味蕾瞬間回歸清新。
小朋友也能安心享用，天然的甜味讓人一口接一口，很快就能喝完一整杯。
這次的「莆田星級・海味季」真的讓人驚喜滿滿！
不僅能吃到新加坡星級主廚跨海研發的特色料理，體驗道地的閩南功夫菜，更巧妙結合台灣在地海鮮，讓每一道菜都展現出獨特的鮮美與層次。
從經典的南煎肝、細膩的花甲芙蓉蛋，到重頭戲豆釀金香午仔魚與秘製沙茶海鮮煲，每一道都展現了莆田對食材與火候的堅持，尤其桌邊現煮的互動更增添用餐體驗，讓人不只是吃美食，更是參與一場味覺盛宴。
無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這次海味季絕對值得一試！
最後提醒大家！
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莆田PUTIEN_台北忠孝SOGO店
📌 台北市大安區忠孝東路四段45號12樓
☎️ 02 8771-0767
⏰ 平日:11:30-14:30，17:00-21:30
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