每個人喜歡的羊肉爐口味不同，我自己是可以接受紅燒以及藥膳都沒有問題，連白湯的我都很喜歡!
但羊肉的部分我特別挑剔，尤其是最在意是否有帶皮，只要去吃羊肉爐、有帶皮 的絕對直接加分 ♥
今天要推薦給大家的這間老店，已經經營了 30 年、現在由二代接手，而且除了羊 肉爐以外，還有肉骨茶、燒酒雞可提供!
就一起來“詹師傅竹南老店越式羊肉爐”看看吧 :)
詹師傅竹南老店越式羊肉爐
苗栗縣竹南鎮忠義街 15 號
15:00-24:00 (過年初一公休)
03 746 8987｜粉絲團
竹南車站（西站）：步行10分鐘（800公尺左右）
詹師傅竹南老店越式羊肉爐跟以往我記憶中的羊肉爐店不太一樣，桌子椅子的部分都比較矮一些，據說這是因為第一代老闆去了越南旅行時，發現這樣的位子更 為適合羊肉爐店，所以把這邊改造成這樣的風格!
店內的裝潢很舒服，黑白底的地板很復古，還有紅色的燈籠讓整個氛圍都復古起來了~
這間詹師傅竹南老店越式羊肉爐是朋友推薦我來的，朋友跟我說她們的沾醬也是必備，不同於一般大家印象中的腐乳加上豆瓣醬的偏鹹口味，詹師傅的味道更有層次，像是我對腐乳比較沒有特別愛好，都覺得很適合搭配羊肉跟麵線!
不同於大多數的店家以瓦斯爐的方式煮羊肉爐，店家以炭火的方式做為烹飪手法，整體來說我覺得湯頭的部分比較不容易流失水份，像是瓦斯爐的話很容易將 水份滾光，剩下的都是鹹度，炭火也可以說是溫火，雖然不能調整大小，但也足夠我們把整鍋吃完了(笑)
一來的時候鍋內的食材就已經非常多，幾乎不需要再額外點餐也可以吃的蠻飽。
裡頭的豆皮、木耳、高麗菜、羊肉等，都非常的好吃！
尤其是帶皮的羊肉我真的大推，帶有豐富膠質的羊肉Q彈的恰到好處，羊肉的部分也不會過於軟爛，湯頭的部分有著蔬菜的甜味、還有不會過鹹的紅燒香，很喜歡 ♥
店家的麻油麵線我也很愛，沒有過度調味、添加了紅蔥頭，搭配起店家的快炒料理吃起來也不會味道太重，淋上一點點的羊肉爐湯也很讚！
當然，搭配上店家的沾醬我也很愛 ♥
炒羊肚最害怕吃到的就是很硬的口感，但詹師傅的羊肚恰到好處，搭配的芹菜也是沒有過多的纖維。
我們還有額外點了炒羊肉，不同於羊肉爐內的羊肉，炒羊肉是用羊肉片。
使用的大量的薑、蒜、辣椒等爆香，將整體的羊肉味道保留得很好，調味上是比較重口味，但也因為有搭配青菜，所以口味也很剛好~
而每次不管去什麼店，看到了薑絲炒大腸我絕對也是必點，詹師傅的薑絲炒大腸沒有使用那種醋過多的調味，反而都是酸菜本身釋放的酸度，大腸也是脆口的不硬！
小羊排也是我很意外的一道料理，我本來想像中小羊排應該是很簡單的上桌，沒有過度的料理，但詹師傅卻做了黑胡椒爆炒！
意外的口味很喜歡，搭配的青椒、甜椒也沒有過度的軟爛，重點是調味上黑胡椒本身的些微嗆辣真的是深得我心 ♥
我們還有額外的一份青菜，這邊我一定要稱讚一下詹師傅，因為大多數的店家青菜都不會洗得很乾淨，或是洗完後不會將水份瀝乾。
但詹師傅都做到了，所以蔬菜到我們手中時很乾淨、也沒有過多的水份影響到外觀（何況茼蒿非常容易爛啊！）
整體來說我很喜歡詹師傅竹南老店越式羊肉爐！
以我本身的口味上來說，詹師傅的口味非常好，不會過鹹，搭配的麵線就像是白飯一樣的存在，帶有一些些微的風味卻不搶走每一道料理的精彩，快炒類也都很喜歡，推薦給大家 :)
詹師傅竹南老店越式羊肉爐
苗栗縣竹南鎮忠義街15號
15:00-24:00 (過年初一公休)
03 746 8987｜粉絲團
竹南車站（西站）：步行10分鐘（800公尺左右）
是一位攝影師、也是一位生活體驗者。好奇心能帶你去更精彩的地方，讓你被喜歡的事情包圍，它們會不斷地給你帶來靈感，也會自然而然地為你推開一扇扇大門。
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