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現在的生活裡面,大多數的人都離不開咖啡,但大家知道嗎?我們喝的咖啡、我們喜歡的咖啡,大多數都是來自國外進口,真正屬於台灣的咖啡,非常的少。

今天想要跟大家推薦的這間“啡享築”,就是一間台灣小農咖啡的代表,一起來看看故事吧 :)

 

 


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❛  啡享築 咖啡課程體驗 小農咖啡  ❜
⤿ 台中市南屯區黎明東街45號
⤿ 週日定休 / 08:30-18:30

⤿ 04 2380 8321

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啡享築位於台中南屯區,有點家庭式的外觀,給人的感覺更親切一些。

 

 

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一進門的左手邊,就看到了許多不同的咖啡豆選項,從我們印象中都知道的哥倫比亞、肯亞、巴西之外,也能看到台灣小農自己產的台灣咖啡豆。

 

 

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台灣咖啡豆與國外咖啡豆的差異到底在哪?以外觀上面直接的看,能感覺得出來台灣咖啡豆更為的飽滿、圓潤一些,國外咖啡豆可能是因為已經有做過處理,所以看起來了樣子會稍微乾扁一些。

單吃的風味也不同,當然也會跟烘焙的過程有一點差異。

 

 

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除了咖啡豆、濾掛咖啡的販售之外,店家也有提供咖啡的教學服務,這邊看到的器材,都是可以選擇上課的內容方式。

像是虹吸式、手沖都可以,當天去的時候也有遇到老闆娘之前的學生,直接進來買咖啡豆,自己在旁邊使用虹吸式煮咖啡喝,不需要自己購買器材,也可以在這邊喝到自己沖的咖啡呢(笑)

 

 

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在咖啡的製作裡面,都會遇到許多不同的外在因素,都會影響到咖啡的品質跟口感。

但是老闆娘說雖然說最好的環境是不要有電扇跟冷氣,但以現在來說不太可以,所以只能透過自己的經驗,將這些因素避免開來。

像是大家都會先以熱水沖過一次咖啡壺,啡享築則是使用了燒熱水的蒸氣,去做到暖壺的效果。

 

 

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每個人的沖泡過程方式也不同,店家的方式是我比較少見的,是不會先將濾紙沖濕,而且濾紙放入之前也有自己的一個摺紙的方式,非常特別~

 

 

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第一支我們使用的是來自苗栗泰安溫泉區的泰安豆,沖出來的風味我很喜歡!

 

 

 

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不同於之前喝過的大多數國外咖啡豆,口感上的風味更為圓潤,也特別詢問了一下店家為什麼會有所不同,當然在處理的方式(水洗、日曬)有所差異之外,最重要的是台灣的豆子本身風味就是這樣——酸度極低,反而多了尾韻淺淺的香氣,這股香氣與泰安特色水果紅肉李非常相似,非常喜歡 ♥

不過這邊也跟大家科譜一個小知識,其實台灣豆喝起來的口感都不是偏酸,可能跟我們台灣的土質、氣溫等等有點關係,但是市面上賣的台灣豆其實要買到純的非常難,加上台灣法規上的規定,整包裡面有達到一定的比例,就算混入了國外的咖啡豆後稱為台灣豆,也是合法的唷!

所以真心喜歡台灣豆的朋友,真的要好好慎選廠商啊~

 

 

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第二支豆子選擇了平常喝比較習慣的哥倫比亞水洗豆,使用的方式是以虹吸式。

對於虹吸式我真的是可遠觀而不可褻玩焉(笑)

 

 

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不同於我印象中使用小瓦斯、或是紅外線燈的過程,店家使用的比較特別。

這樣的酒精燈帶有的不是紅色的烈火,比較屬於軟火,煮出來的水質相對的也會比較柔軟,在咖啡豆萃取後的口感也不同。

 

 

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煮咖啡的過程真的非常的療癒,如何在虹吸式的方式下,看咖啡豆熬煮是否完成、如何才是萃取到最好的風味,更或者應該什麼時候將酒精燈抽離開,都是一門學問。

當天我去的時候也是著實的學習了(笑)

 

 

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將酒精燈移開後,使用冷毛巾將底下的溫度抽離,上方的咖啡就會自然而然的下墜,有點類似熱漲冷縮的作法~

 

 

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不同於台灣豆的風味,外國豆本身的酸度比較強一些,但是啡享築卻很順口!

滑順的感覺、微帶酸的口感,非常好喝,是我印象中喝到前三名的哥倫比亞手沖!

 

 

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而店家的咖啡煮的非常不錯之外,如果家裡自己已經有咖啡機、或是手沖器材的朋友,真的很推薦可以來嘗試一下台灣咖啡豆。

不同於外國豆的風味、那厚實的口感、層次豐富度等等都不會讓你失望唷 ♥

 

 


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