台北極蜆鍋物 松山美食 松山捷運站美食

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去年的時候一訪過極蜆鍋物,當時就對他們家的純蛤蠣湯頭,還有他們的肉品品質感到念念不忘,只是上次是跟妹妹來,兩個人的食量還是沒吃完,這次帶男友來,不知道我的戰鬥力是否會稍微提升呢?就讓我們繼續看下去吧 :)

 

 

--INFO--

極蜆鍋物

地址:台北市松山區民生東路5段237號

電話:0965-341 788(建議先預約)

營業時間:週一早上店休,下午 17:00 - 23:00營業

週二 ~ 週日 11:00 - 14:30 / 17:00 - 23:00

停車資訊:路邊有許多停車格可以停車,搭乘捷運可以在南京三民站下車

走約1.2公里就可以到達

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第一次來的時候是晚上,沒能好好的拍拍店面,白天來就是有這樣的好處啊,拍什麼都變得更清楚了呢哈哈哈哈

店面整體的質感跟極蜆鍋物聽起來的感覺一樣,是以一個比較沉穩的深色系為主,重點是大家有看到第一章照片上寫的嗎(笑)現在只要是晚上22:00後兩人來消費,就送上一隻波士頓大龍蝦一份,要是我早點知道,我肯定這次就預訂晚上了(拭淚)

 

 

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以菜單上的價格來說,雖然看起來價格偏高,但是我一定要為他們平反一下,所謂的羊毛出在羊身上,雖然價格不是特別的令人開心,但是絕對吃起來的品質、口感整體來說,會有一種錢花的非常值得的那種快感!

 

 

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這天因為我是午餐抵達,我選擇的就是超值午餐,價格也比上面的划算,超值午餐的價格有蠻多種的,我選擇的是約NTD$1380的價格,也可以額外加價格把一些肉品升級,但是我沒有升級吃起來就很開心了唷

 

 

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這次的蛤蠣也升級了!上次來的時候都是小的蛤蠣,這次來的時候極蜆鍋物偷偷的換成了小蛤蠣與牛奶蛤了!看到那大大顆的蛤蠣,我的眼睛都發亮了,整個超級期待打開後的肉啊~

 

 

 

 

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極蜆鍋物最著名的就是他們的湯頭,使用蒸熟的方式將蛤蠣的湯汁好好的留在鍋底後,在撈起一碗給客人喝,那整碗滿滿的蛤蠣鮮甜味道,真的非常的好喝!

這次的湯頭因為添加了牛奶蛤,整體的味道也比上次更加的濃郁~

 

 

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喝完一碗後,店家就會加入他們的高湯,去做稍微的稀釋,而這樣的湯頭則是都完全沒有額外添加鹽分,因為蛤蠣本身就帶有很不錯的海鮮基本的鹹味,所以吃起來也更無負擔~

 

 

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湯頭完成添加後,就會加入滿滿的蔬菜盤~

 

 

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當然好吃的餐點,醬料絕對也是加分的項目之一!

我很喜歡極蜆特製的醬料,尤其是辣醬跟洋蔥醬的部分,辣醬的辣度我覺得偏辣,還帶有一點點的麻,推薦大家使用的時候稍微斟酌一下,洋蔥醬則是超級清爽好吃,推薦在肉片涮好後,直接弄一勺直接包著吃,好吃到不行~

 

 

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在這時,一開始蒸熟的蛤蠣也出現在面前啦!滿滿的蛤蠣山,真的讓人覺得很開心很興奮,吃起來也是特別的過癮!

小蛤蠣的肉質已經非常鮮甜,加上是那大大的牛奶蛤,肉質更是肥美卻沒有海鮮的腥味,整體來說可以給到100分啊~~~

 

 

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接下來就到了最美好的環節,吃肉了!

極蜆鍋物的肉真的每一次都沒有讓我失望,現在介紹的是梅花豬的部分,雖然說是梅花豬卻沒有油花滿滿,反而是分布非常均勻,而肉片的厚度也很不錯,不是那種薄薄的~

 

 

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梅花豬一整片拉起的時候,就可以知道,這塊肉的好壞,如果比較不好、不新鮮的肉,通常在夾起的時候容易斷裂,但是極蜆鍋物的不會~

涮的時候一定要記得,豬肉是需要全熟才能食用(有大概計算時間約1分鐘),全熟後只能說好吃!不會過爛、過柴,也因為油花分布均勻,吃起來的豬肉香氣也更融洽,整體還是給了很高的分數啊~

 

 

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而牛肉愛好者的我,本來一直對於雪花牛必而遠之,但是極蜆鍋物的這盤雪花牛,就算今天沒有男友去,我肯定也是可以自己吃完一盤!因為他們家的雪花牛的油花並不會太膩之外,雪花跟肉的比例也大約是6:4,整體來說還是非常好的!而肉片厚度依舊沒有改變,非常的扎實!

 

 

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整片夾起來的長度也是不可小覲,涮的時候我推薦6分熟左右最好吃,肉質剛剛好且完美!喜歡極蜆的雪花牛還有一點就是,肉質非常的順口且軟嫩,真的是現在想起來也是口水直流~

 

 

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海鮮的部分也不妨多讓,使用的食材也都不是冷凍海鮮,牡蠣也非常的新鮮,沒有我害怕的那種腥味

 

 

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鱸魚也是最好吃出一個魚肉的味道是否完美,極蜆鍋物的依舊沒有話說,肉質細膩且新鮮好吃~

 

 

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蝦子的部分有草蝦跟白蝦兩種,我個人喜歡兩種不同的部位~

草蝦的肉質比較嫩一些,整體的海鮮味道比較淡一些,以肉質上來說我喜歡草蝦的;白蝦的部分我則是喜歡蝦頭,因為肉質的話比草蝦更Q彈,但是我喜歡比較偏軟一些的~

 

 

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花枝的部分也很好吃,燙的時候稍微注意一下時間,基本上就不會過硬~

 

 

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生食級的日本大干貝也超好吃!肉質鮮甜,吃的時候完全不會卡在牙縫裡,非常推薦~

接下來就到了重頭戲啦!那就是要用剛剛煮過這些海鮮、肉品的精華湯底,來製作好吃的蜆粥了(流口水)

 

 

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極蜆鍋物的蜆粥最特別的地方就在於有添加了黑松露,黑松露的味道非常的香,在烹煮的過程裡面一直聞到淡淡的香氣,讓人食指大動!

 

 

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出鍋後簡直是我的最愛,米飯吸取了滿滿的湯頭精華,以及黑松露的香氣,原本最害怕的是吃起來會過於的海味,或許會產生膩口,但是真的要說!完全沒有這問題啊~~~

極蜆鍋物添加的蔥達到了非常好的效果,海鮮粥的鮮味、海味因為青蔥的加入,稍微的平緩了我一直擔心的問題,吃上一口一開始的海鮮味道非常濃郁,再來就是黑松露的香氣,最後咬下時,青蔥發揮了很不錯的解膩效果,真得很好吃~

 

 

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而好吃的主食之外,甜品也是完全的感人。

銀耳燉的非常的軟爛,滿滿一碗的膠質讓人覺得身心舒暢,甜度調整的也非常好,做為整個中餐後的甜品,也不會覺得有負擔~

 

 

以上就是我這是的二訪實際啦!

這邊也再次偷偷提醒大家,現在只要22:00後兩人用餐,店家會在贈送一隻波士頓大龍蝦唷!

 

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週二 ~ 週日 11:00 - 14:30 / 17:00 - 23:00

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