賽的日札

這次出差來到了嘉義，在抵達嘉義之前我已經在網路上做好了一系列的資料，也想著

既然都到了嘉義，美食吃吃吃絕對是不能停的，所以這次給大家規劃了一系列的嘉義

美食之旅啦！現在就來給大家推薦最後一家，我的在地朋友推薦的除了嘉義噴水雞肉

飯、林聰明沙鍋魚頭、源興御香屋葡萄柚綠茶、福義軒手工蛋卷之外的，宵夜特色美

食的職人推薦——嘉義基隆廟口鹹酥雞 ♥

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    ｜ 嘉義基隆廟口鹹酥雞 ｜    

地址：嘉義市中正路390號（林聰明沙鍋魚頭斜對面）

電話：05-2281972

營業時間：週一 ~ 週日 16:00 - 02:00

停車資訊：路邊可臨停

位於嘉義火車站附近的嘉義基隆廟口鹹酥雞是在地的朋友推薦給我的宵夜必吃，他說在嘉義

大多數要選擇宵夜都會選擇這家，因為他們的炸物吃起來不油膩，連放涼了吃也不會覺得有

油隔夜的味道，這天我抵達時，有超級多人在排隊！

在地人不說外地人絕對不知道，嘉義基隆廟口鹹酥雞其實是已經在地經營超過15年的傳統老店小吃，

但是卻沒有我們印象中的老店裝潢，反而是以一種非常乾淨、明亮的店面，而我們最擔心的油也是天

天換新，透過透明的處理料理台看的一清二楚唷！

而每間店都有不同的堅持，以嘉義基隆廟口鹹酥雞來說，職人老闆堅持每一種食材裹的粉都

要不同，像是喜歡炸物店都不喜歡將蔬菜裹粉去炸，可是嘉義基隆廟口卻一定要使用粉，因為

蔬菜不裹粉去炸可能會容易吃油，也可能將蔬菜本身的甜味、營養給炸掉了，大家可能會想說

那裹粉後，我們不就是在吃粉嗎？那口感會好吃嗎？其實根本不需要擔心，因為店家每種食材

調配的粉都是不同的，不但不會讓蔬菜吃起來油膩，還能讓蔬菜保有本身的原味，照片的右邊

也可以看到，嘉義基隆廟口鹹酥雞也是天天換新油，絕對不使用回鍋油去炸食材給客人，是一個非常良心的店家呢 ♥

當然招牌的鹹酥雞絕對不可以忘記！嘉義基隆廟口鹹酥的鹹酥雞看起來不像是外面一般的傳統炸物，看起來會很乾柴，

看起來反而是很圓潤澎澎的，而我們也有請店員推薦給我們，哪個也是必點的小吃，何況都到了一趟嘉義，一定要吃到

必吃的啊！而店員給我們推薦了其中一款就是——獨家偶數豬！老實說我一開始並沒有想要點豬肉，因為大多數接觸過

的炸物，幾乎沒有人在賣豬肉，但是嘉義基隆廟口鹹酥的獨家偶數豬超級好吃！！！店員介紹說是因為他們使用了是一

隻豬最好吃的部位，台語叫做“老鼠肉”的地方，吃起來的口感比起一般的豬肉、瘦肉來說，有湯汁卻不會乾柴，也不會硬，超級推薦必點！

三角骨也是店員推薦的品項之一，原本我對於三角骨都是沒有什麼太好的印象，因為我之前吃過的都是沒有肉，

就是專門在吃骨頭的味道、炸粉與調味粉的香氣而已，所以我並不喜歡，可是嘉義基隆廟口鹹酥的完全好吃！

三角骨不但是先醃過，而且肉還比我想像中多許多，也比起外面沒有醃過的三角骨只有單純的調味粉味道更加

的美味動人啊～～～～

當然炸物必點的雞屁股也是我們的選擇之一，只能說——雞屁股處理得太好，吃起來也沒有一股賀爾蒙的腥臭味

（我想吃過雞屁股的人一定懂哈哈哈哈）

還有必點的這兩款——限量新鮮花枝以及手工豬會跪，新鮮花枝都是採用當天新鮮的花枝去做，

完全不經過加工以及冷凍，讓花枝在最新鮮的時候就進行處理，直接送到客人面前，吃起來的口

感也比冷凍的更軟，但是卻也帶有一點點的Q勁，粉也不是那種過厚、過硬的，非常推薦！

而愛吃豬血糕的人更不能錯過手工豬會跪，豬血糕其實是一個很講求新鮮的食品，因為一定要

使用新鮮的豬血才能製成，但是手工豬會跪更加入了蕃薯，讓整體豬血糕的口感更豐富之外，

每一口吃下去還帶有一點點的蕃薯香氣，而且軟硬度上面也比起傳統的更軟一些，我很喜歡～

接下來就是必點的“芙蓉豆腐”了，撇除於一般的雞蛋豆腐去炸，嘉義基隆廟口鹹酥選用

了日本料理店才會出現的“揚出豆腐”！口感的部分，我到後面在跟大家細細說明啦，蕃

薯的話也會推薦大家點日本栗香地瓜，比起台灣一般的地瓜來說，纖維上也是更細緻細膩～

蔬菜的部分我們則是選了四季豆以及薯條還有南瓜啦～

這些就是我當天選擇的炸物種類，是不是很多呢哈哈鉿鉿哈

接下來剛剛沒有詳細介紹到的炸物，就跟著我繼續看下去～

整個炸物一字排開有多壯觀！剛剛一開始先介紹到的是因為嘉義基隆廟口鹹酥雞會

將某一些不會打架的食材放置在一起，節省了一些紙袋的使用，也更佳的環保，而

一些比較容易有反潮的炸物額外的分開裝，也會讓美味度持續更久一些～

蔬菜方面剛剛還沒有提到四季豆，四季豆裹上了店家特製的粉，吃起來完全不會有麵粉皮的粉感，

還能吃到四季豆的甜味跟蔬菜的水分，很推薦！雞排的話也是當天限量，好加在我當天很早就到了，

最後一塊雞排就是被我買掉的哈哈哈哈哈，雞排炸得很酥脆，肉質非常的細緻豐厚，而且麵皮完全

不厚卻可以很好的保留了雞排的湯汁，吃起來非常的鮮甜多汁～

左邊的南瓜跟地瓜吃起來蠻相似的，但是卻帶有更多的香氣，

右邊的薯條非常好吃，不是使用冷凍薯條直接去做炸物，店家每

天早上現削現切做出來的薯條，吃起來的味道真的就是不同～

左：香蕉也是完全顛覆我的想像，炸過的香蕉我之前一直聽過但是沒有吃過，

吃到以後才知道外皮酥酥的，但是吃起來水分超級多，而水果通常因為炸過後

甜度也會上升一些，所以吃起來的味道也更加濃厚

右：芙蓉豆腐真的是必點，外酥內軟又帶有一點點滑口的不同味覺體驗，可以說

是來嘉義基隆廟口鹹酥雞必點的炸物，配上他們的日式淋醬，更是加分啊～～

這次真的還好有好友的推薦，我才能吃到嘉義基隆廟口鹹酥雞，不然我每次聽朋友說嘉義名店：噴水雞肉飯、

林聰明沙鍋魚頭、源興御香屋葡萄柚綠茶、福義軒手工蛋卷、嘉義基隆廟口鹹酥雞，我從來都沒有吃到過的就

是鹹酥雞，好加在這次終於吃到了，而且還一點失望的感覺都沒有，到現在都還好懷念！

推薦給接下來要去嘉義的朋友，一定要好好買多多吃個夠啊～～～～～～～

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