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前陣子我的武漢好友睿忻結婚的時候,我碰巧的遇上了工作出差

所以我沒有辦法去一趟武漢給他祝福,想一想其實也會覺得有點難過跟失落

何況當時我在武漢的那兩個月,他對我真的是照顧有加,還帶著我去武漢吃吃喝喝

說真的對於武漢來說我真的還是特別的想念周黑鴨!

沒有吃過周黑鴨的人真的不會懂有多好吃,但是一回到台灣後,說真的我幾乎是找不到我想念的周黑鴨

可是!就在最近,我終於找到了一家,味道最相近於我懷念的周黑鴨啦!

那就是位於台中北區、近於新民高中、親親戲院的——江鴨鴨冷滷味 ♥

 

 


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江鴨鴨冷滷味是有店面,但是當時我是帶回家吃

而我是有擺設的癖好,所以下面的照片就是我自己擺盤的啊哈哈哈哈鉿

(妹妹OS:到底要拍多久,我好想吃!)

 

 

 

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江鴨鴨百年川魯的滷味種類有很多,當然我最愛的還是鴨頭拉哈哈哈哈

這盤的主角當然就是鴨頭,鴨頭的部分我覺得滷的非常入味,而且處理得很好

不會有一些我不喜歡的鴨子的異味,而且滷的時候可以看出老闆娘有多細心

因為我吃鴨頭最喜歡的就是鴨腦,可是我之前買過一家滷味,我回家吃的時候發現

老闆已經把鴨腦滷到湯汁裡去了,根本就沒有看到腦子,當下我真的差點氣哭

 

 

 

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不過江鴨鴨百年川魯的則不會,整體來說我覺得在滷的過程一定很用心

才可以把鴨頭保持的這麼好,而在內臟的部分味道也是非常入味

並不會吃起來覺得只有表面有香味、麻味,內部也能吃到滷汁的麻辣味

而老闆娘也非常的貼心將食材剪的剛好可以入口~

 

 

 

 

 

 

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除了鴨頭之外,在其他的小菜也是非常的好吃

老闆娘一家之前是在大陸做美食,所以在用料上面也是非常的用心

滷汁中最重要的麻,還是選用來自四川的大紅袍花椒,以及嚴選的26種中藥材,可見在選料的上面也非常的用心

而我在小菜中我最喜歡的絕對是豆乾跟百頁豆腐,男伴則是最喜歡米血糕,我妹則是喜歡甜不辣

 

 

 

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甜不辣吃起來我覺得很Q彈,味道也非常的入味

但是我媽問我說,這些小菜看起來的顏色都很深,但是卻吃不出任何過鹹的味道

這才讓我想起來,那是因為老闆娘使用糖去做翻炒成為焦糖的顏色,在過程中不添加任何一滴醬油

而有了這層焦糖後,其實更可以把湯汁吸附在食材上,讓食材達到甜而不膩

又可以將麻麻辣辣的魯汁完美的吸附在食材上,在豆乾的部分也是驚為天人!

因為我本來想像中的豆乾是不會特別的有入味,何況吃過這麼多的滷味

需要吃起來非常入味的幾乎少之又少,但是江鴨鴨百年川魯做到了

放進口中後,豆乾的豆香於嘴中散開,並且搭配上了是入味的花椒麻香,超級好吃!

 

 

 

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而在豬血糕的部分,男伴說他覺得口感很好

不太像是一些豬血糕,滷過以後會變的黏黏、粉粉的,口感不佳

反倒吃起來非常的彈牙,也吃得到豬血糕中的米香,在選食材上肯定也下了不少功夫

百頁豆腐本身吃起來就有一種淡淡奶油香氣,在經過魯汁的精鍊後

我覺得味道更加的濃郁,是一種淡淡的奶香味加上麻麻的感覺~

 

 

 

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最後的重頭戲就是在於邊看電視、電影時,一定要搭配上了鴨翅以及雞爪啦!

其實這道鴨翅更可以看得出來老闆用料的實在,因為大多數的魯汁都看不太到材料的部分

但是江鴨鴨百年川魯則是完全可以看得到花椒的顆粒,其實我也有詢問過老闆娘

為什麼不將花椒粒磨成粉呢?因為這樣的話不是更容易處理,也不需要擔心客人吃到花椒粒了

但是老闆娘說 如果將花椒粒都先磨成粉的話,其實花椒的香氣會慢慢的散去,不會像是現在這樣這麼好的發揮出來

 

 

 

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雞爪的部分我一定要稱讚一下,其實現在很多的滷味在賣雞爪

大多數的老闆都不會特異的去做雞爪那個指甲的修剪,常常我們在吃的時候都會不小心被刺傷

可是江鴨鴨百年川魯卻是把這個方面也做得很好,小細節上面可以看出有多用心

江鴨鴨百年川魯選用的雞爪也不是我以為的那種比較沒有肉的,店家經過細心的挑選後

這些雞爪的肉(腳蹼的地方)其實是非常的多,而且魯的又香又麻,真的要好吃到哭死我了!!!!

 

 

 

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最後就是壓軸的鴨翅啦!

我爸對於他們的鴨翅讚不絕口,我爸是個非常愛吃翅膀類的人,像是雞翅他也非常愛

我爸吃到這道鴨翅的時候,只說了一句“這個麻度,在台灣幾乎是沒有吃過,味道很不錯耶”

聽到這個的時候,我心中超級開心!因為我回台灣後很常跟我爸媽說,我在武漢吃過周黑鴨

那個味道超好吃,但是台灣幾乎是買不到這個味道的滷味,可是我爸媽完全不能意會我說的那種香麻味

終於在這天讓他們兩個吃到啦!

 

妹妹在南京時也因為室友的關係,吃過一次周黑鴨後

他自己去北京旅遊的時候也買來吃,他說那個味道真的是完全的忘不了

是一種想起來就想要吃的味道,雖然很麻很辣,可是還是會一口接著一口

但是我跟妹妹都認真的覺得,周黑鴨好吃歸好吃,但是味道上面太過於濃郁、鹹、辣、麻

以台灣來說,接受度上面會比較低一些,所以江鴨鴨百年川魯也將口味做了一些調整

調整成為台灣人也比較容易接受的味道,妹妹吃了以後也說這個味道他天天吃也沒問題

因為比起周黑鴨好像都是再吃魯汁,江鴨鴨百年川魯更可以吃到食材的原味以及魯汁的麻辣香

不會因為魯汁的關係,破壞了食材原有的味道唷!

 

以上就是我這次的食用心得啦,如果大家去了新新戲院、或是一中附近,不妨繞過來吃吃看唷!

對了,店家於2/12開始放年假,想要吃的朋友要盡快前往囉,當然外縣市的朋友也可以選擇真空宅配唷(可點這邊看宅配內容)

 

 


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江鴨鴨百年川魯

地址:台中市北區健行路97號

預購電話:0931662976

 

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留言列表 (1)

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  • 嫻嫻●Salty
  • 在親親戲院附近呢~下次來去吃@@
  • 一定要去吃♥
    推薦鴨頭哈哈哈哈

    Saisai 於 2018/02/08 22:12 回覆